+34642800106
VORSPEISEN
GRAND CRUDITÈ PLATTER 65€
4 Premium-Carabineros-Garnelen + 4 spanische Austern + Fisch-Tatar
AUSTER 4 € / 7 € STK.
Je nach Verfügbarkeit und Qualität
RINDER-CARPACCIO 18 €
Serviert mit confierten Kirschtomaten, Trüffelbutter, Parmesanspänen, Burrata-Creme und Basilikum
ANGUS-TATAR 18 €
Angus-Tatar, begleitet von schwarzen Oliven, Kapern, Sardellen und Cornichons, serviert mit herzhaftem Parmesan-Sabayon und karamellisiertem, frittiertem Lauch
ENTENBRUST (MAGRET) 19 €
CBT-Entenbrust, mariniert mit Soja, Orange und Rosmarin. Serviert mit eigener Sauce und Mandarinen-Gel.
THUNFISCH „ACEVICHADO“ DUQUESA 16 €
Thunfisch-Crudités mit Acevichada-Sauce, Mais, Mangogel und Gemüsechips.
BURRATA-TATAR 16 €
Garnelen-Tatar mit Burrata, gerösteter Tomatensauce, Crumble und Basilikumcreme.
GEGRILLTE AUBERGINE UMAMI-MEX 16 €
Gegrillte Aubergine mit Umami-Sauce, saurer Creme, Pico de Gallo, Kapern und frittierten Haselnüssen, begleitet von Tortilla-Chips.
PASTA
TONNARELLO MIT TRÜFFEL UND CARABINEROS 28 €
Cremig mit aufgeschlagener Butter und schwarzem Trüffel, serviert mit gegarten roten Garnelen und roh marinierten Garnelen, Bisque-Gel und Carabineros-Pulver.
FUSILLONI ALLO STRACOTTO 20 €
Angus-Rindfleisch, langsam in Wein geschmort, mit Parmigiano Reggiano.
TONNARELLO MIT KNOBLAUCH, CHILI, SARDELLEN UND BOTTARGA 19€
Kantabrische Sardellen und Bottarga vom Ei, 5 Tage in Salz und Gewürzen mariniert.
TONNARELLO MIT SAFRAN UND GUANCIALE 22 €
Tonnarello mit Safran, 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano und Guanciale.
GNUDI AUS RICOTTA UND SPINAT MIT TRÜFFEL 25 €
Klassisches hausgemachtes toskanisches Gericht, serviert mit Pecorino-Fondue und Salbeibutter, verfeinert mit frischem schwarzen Trüffel.
FLEISCH UND FISCH
SCHWEINEBÄCKCHEN CBT 26 €
Schweinebäckchen bei niedriger Temperatur gegart, kanarische Kartoffeln, süß-saure Schalotten, Champignon-Carpaccio und Sauce.
GLASIERTER LACHS 24 €
Lachsfilet glasiert mit Balsamico-Essig, Ingwer und Soja, serviert auf Püree aus weißen Karotten und knusprigem Blumenkohl.
ENTRECÔTE VOM SPANISCHEN RIND 25 €
Rinder-Entrecôte, begleitet von Premium-Salz und Trüffelbutter.
OKTOPUS-TENTAKEL MIT CHIMICHURRI 28 €
Gegrillter Oktopus-Tentakel, aromatisches Chimichurri, Curry-Karottencreme, schwarzer Reissalat, Avocado und frisches Gemüse.
THUNFISCH-TATAKI 22 €
Kurz angebratenes Thunfisch-Tataki, serviert auf einem Extrakt aus frischen Tomaten und einem gelben Paprika-Tatar mit Orange.
BEILAGEN
DESSERTS
BROWNIE & EIS 10 €
TIRAMISU 8€
KÄSEKUCHEN 8 €
SÜSSWEIN
CHOCCOLATE IN A BOTTLE (200ML)
100% Chardonnay, Natural extracs of Belgian Cacao and hazelnuts (France)
24€
EL GRIFO MOSCATEL
100% Moscatel, Lanzarote (50 ml)
15€
MALVASIA DULCE TREVEJOS (50 ml)
100% Malvasia, Abona Tenerife
12€
OREMUS 2017 (50 ml)
Tokaji Aszu, Vega Sicilia, 3 puttonyos
12€
for us it is very important
Vielen Dank, dass Sie sich für das Duquesa entschieden haben.
Wir bemühen uns stets, Ihnen ein positives Erlebnis zu bieten.
Wenn Sie zufrieden waren, würden wir uns sehr über eine 5-Sterne-Bewertung freuen – sie ist für uns sehr wichtig.
Informations sur les allergènes
Gemäß der EU-Verordnung 1169/2011 informieren wir unsere geschätzten Gäste darüber, dass unsere Gerichte die unten aufgeführten 14 Hauptallergene enthalten können oder mit ihnen in Kontakt kommen können.
👉 Wichtiger Hinweis: Trotz größter Sorgfalt und Professionalität bei der Zubereitung bitten wir zu beachten, dass die Küche der Duquesa Bistrò aufgrund ihrer begrenzten Größe keine vollständige Garantie für das Ausbleiben von Kreuzkontaminationen geben kann (z. B. bei Gluten oder anderen Allergenen).
Wir bitten daher Gäste mit Allergien oder Unverträglichkeiten, unser Personal vor der Bestellung zu informieren, damit wir die am besten geeigneten und sichersten Optionen anbieten können.
Die 14 Allergene:
-
Getreide mit Gluten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut usw.)
-
Krebstiere und daraus hergestellte Erzeugnisse
-
Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse
-
Fisch und daraus hergestellte Erzeugnisse
-
Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse
-
Soja und daraus hergestellte Erzeugnisse
-
Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse (einschließlich Laktose)
-
Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse)
-
Sellerie und daraus hergestellte Erzeugnisse
-
Senf und daraus hergestellte Erzeugnisse
-
Sesamsamen und daraus hergestellte Erzeugnisse
-
Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l
-
Lupinen und daraus hergestellte Erzeugnisse
-
Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse