+34642800106
ENTRÉES
GRAND CRUDITÈ PLATTER 65€
4 Premium Carabineros Prawns + 4 Spanish Oysters + Fish tartare
HUITRE 4€ / 7€ UND
*Selon la disponibilitè y qualité
CARPACCIO DE BOEUF 18€
Servi avec tomates cerises confites, beurre de truffe et flocons de parmesan
TARTARE DE ANGUS 18€
Angus Tartare Accompagné d'olives noires, de câpres, anchois, de cornichons, servi avec du sabayon salé au parmesan et des poireaux frits caramélisés.
MAGRET DE CANARD 19€
Canard CBT mariné au soja, orange et romarin. Servi avec sa sauce et gel au mandarine
THON "ACEVICHADO" DE DUQUESA 16€
Crudités de thon avec sauce acevichada, maïs, gel de mangue et chips de légumes
BURRATA TARTARE 16€
Tartare de crevettes avec burrata, sauce tomate rôtie, crumble et crème de basilic
AUBERGINE UMAMI-MEX GRILLE 16 €
Aubergine Grillé avec sauce umami, crème sure, pico de gallo, câpres et noisettes frites, accompagné de chips tortilla.
PASTA
TONNARELLO TRUFFE ET CARABINEROS 26€
Crémé au beurre fouetté à la truffe noire, servi avec crevettes rouges cuites et cruditées avec gel de bisque et poudre de carabineros
PAPPARDELLE AU STRACOTTO 19 €
Boeuf Angus cuit lentement au vin et Parmigiano Reggiano
TONNARELLO AIL, PIMENT, ANCHOIS ET POUTARGUE D’OEUFS 19€
Anchois du Cantabrique et poutargue d’oeufs mariné 5 jours en sel et épices.
TONNARELLO AU SAFRAN ET GUANCIALE 22€
Tonnarello au Safran & Parmesan Reggiano vieillies 24 mois et Guanciale
GNUDI À LA RICOTTA ET AUX ÉPINARDS AVEC TRUFFE 25 €
Plat toscan classique fait maison, servi avec une fondue de pecorino et un beurre à la sauge, servi avec de la truffe noire fraîche
VIANDE ET POSSON
JOUE DE PORC CBT 26€
Joue de porc cuite à basse température, pommes de terre Canarienne, échalotes aigre-douces, carpaccio de champignons et sauce
SAUMON GLACÉ 24€
Filet de saumon glacé au vinagre balsamique, gingembre et soja, servi sur purée de carottes blanches et choufleur croquant
ENTRECOTE DE BLACK ANGUS 24€
300 Gr de viande Angus accompagnée du sel Premium et beurre a la Trufe
TENTACULE DE POULPE AVEC CHIMICHURRI 28€
Tentacule de poulpe grillé, chimichurri aromatique, crème de carottes au curry, salade de riz noir, avocat et légumes frais
TATAKI DE THON ROUGE 22€
Thon saisi, terre de pistaches, sauce gaspacho aux tomates cerises marinées au thym et basilic sauce teriyaki et mayonnaise au wasabi
GARNITURE
pinsa
DESSERT
MENU DEGUSTATION
"INSIDE DUQUESA"
5 Plats
MOUSSE DE BURRATA AU TARTARE DE CREVETTES ET CRUMBLE DE BISCUIT AU BASILIC
MAGRET DE CANARD
CHEF'S FRESH PASTA OF THE DAY
SAUMON GLACÉ
DESERT DE LA DUQUESA
Le prix de la dégustation est de 60€ par personne, hors boissons.
Opcion con Maridaje 100€ par personne. La dégustation peut varier selon la saison et la disponibilité des produits.
MENU DEGUSTATION
"FONTANA DI TREVI"
6 Plats
APÉRITIF DE CRUDITÉS DE POISSONS MIXTES
CHEVICHE DE THON ROUGE
MOUSSE DE BURRATA AU TARTARE DE CREVETTES ET CRUMBLE DE BISCUIT AU BASILIC
PÂTE TONNARELLO TRUFFE ET CARABINEROS
SAUMON GLACÉ
DESERT DE LA DUQUESA
Le prix de la dégustation est de 80€ par personne, hors boissons. Dégustation de mariage 125€ par personne. La dégustation peut varier selon la saison et la disponibilité des produits.
Thank you for choosing the Duquesa. We always try to make your experience a positive one. If you have been well leave a 5 star review for us it is very important