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ANTIPASTO

Italian Menù: I nostri cibi

OSTRICHE 4€ / 7€ UD

*In base alla disponibilità e alla qualità

CRUDITÉ DI CARABINEROS 20€

5 unità

ANATRA AL MANDARINO 17€

tagliata d’anatra cbt marinata con soja, arancia e rosmarino, servita con la sua salsa e gel al mandarino

TARTARE DI CAPASANTA 20€

Tartare di capasanta, con cubetti di  mango e e salicornia.

CARPACCIO DI WAGYU 18€

Carpaccio con pomodorini confit, scaglie di grana, crema di burrata , crema di basilico e burro tartufato

TARTARE DI ANGUS 18€

Carne battuta al coltello con senape in grani, capperi, acciuga, salsa worcester, tabasco e emulsione all’aglio nero

TONNO ACEVICHADO DELLA DUQUESA 16€

Crudité di tonno con salsa acevichada, terra di mais, gel di mango e chips di verdure

BURRATA TARTARE 15€

Tartare di gambero servito su burrata, salsa di pomodorini arrosto, crumble e crema di basilico

GAMBERO SU CREMA DI ZUCCA 14€

Gambero scottato su crema di zucca

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PRIMI

Italian Menù: I nostri cibi

TONNARELLO TARTUFO E CARABINEROS 24€

Burro al tartufo nero, servito con gambero rosso in cottura e in cruditè con gel di bisque e polvere di carabineros

CASERECCIA CON GENOVESE DI TONNETTO 20€

Rivisitazione della classica ricetta napoletana, con tonnetto fresco e polvere di cappero

TONNARELLO AGLIO, OLIO, PEPERONCINO, ACCIUGA E BOTTARGA D’UOVO 19€

Acciughe e Bottarga d’Uovo marinato 5 giorni in sale e spezie

GNOCCO ALLO ZAFFERANO 18€

Crema di zafferano e parmigiano, con polline

PAPPARDELLE ALLO STRACOTTO 18€

Carne di Angus cotto lentamente nel vino, servito con Parmigiano

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SECONDI

Italian Menù: I nostri cibi

BISTECCA 70€/KG

Bistecca premium servita con verdure al forno

GUANCIA DI MAIALE CBT 26€

Guancia cotta a bassa temperatura, purè di patate , scalogno in agrodolce alla rapa rossa, carpaccio di funghi champignon e fondo bruno

RICCIOLA GLASSATA 25€

Filetto di ricciola glassato con il suo fondo e miso ,sedano rapa in doppia consistenza , chutney di zenzero e ananas

ENTRECOTE DI BLACK ANGUS 24€

300 gr Tagliata di carne, sale premium e burro al tartufo

TENTACOLO DI POLPO 20€

Polpo grigliato su purè di patate, pomodorini confit e paprika

TATAKI DI TONNO ROSSO 19 €

Tonno scottato, granella di pistacchio, salsa teriyaki e maionese al wasabi

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CONTORNI

Italian Menù: I nostri cibi

PATATINE FRITTE 5€

VERDURE AL FORNO 5€

PATATE ARRUGADAS 5€

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Italian Menù: I nostri cibi

PINSA BIANCA CON OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA E ROSMARINO 8€

PINSA CON BURRO AL TARTUFO E SALMONE AFFUMICATO 16€

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DESSERT

Dolci di produzione propria a cura di Lucrezia

Italian Menù: I nostri cibi

GELATO 8€

TIRAMISU 7€

CHEESECAKE 7 €

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TASTING MENU

Solo su prenotazione

Italian Menù: I nostri cibi

ANTIPASTO DI CRUDITÈ MISTA

CHEVICHE DI TONNO ROSSO

SPUMA DI BURRATA CON TARTARE DI GAMBERO E CRUMBLE DI BISCOTTO AL BASILICO 

PASTA CASARECCIA CON SUGO ALLA GENOVESE DI PESCE LOCALE 

FILETTO DI PESCE BIANCO GRIGLIATO 

DOLCE DELLA DUQUESA

Il prezzo della degustazione è di 80€ a persona bevute non incluse. Degustazione Mariage 105€ a persona. La degustazione può variare per stagione e disponibilità di prodotti.

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Thank you for choosing the Duquesa. We always try to make your experience a positive one. If you have been well leave a 5 star review for us it is very important

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