+34642800106
ANTIPASTO
PRIMI
OSTRICHE 4€ / 7€ UD
*In base alla disponibilità e alla qualità
CARABINEROS 10€ /UD
*In base alla disponibilità
CARPACCIO DI WAGYU 18€
Carpaccio condito con rucola, pomodorini confit, scaglie di grana e burro tartufato
TARTARE DI ANGUS 18€
Carne battuta al coltello con crema di burrata, olive disidratate, pomodorini confit, salsa di ciliegie acide e polvere di capperi
GYOZA DI TONNO 15€
Raviolo tradizionale Giapponese ripieno di “Bonito” con salsa spicy asiatica
TONNO ACEVICHADO DELLA DUQUESA 16€
Crudité di tonno con salsa acevichada, terra di mais, gel di mango e chips di verdure
BURRATA TARTARE 15€
Tartare di gambero servito su burrata, con crumble e crema di basilico
GAMBERO SU CREMA DI ZUCCA 14€
Gambero scottato su crema di zucca con prosciutto crudo croccante
TONNARELLO TARTUFO E CARABINEROS 24€
Burro al tartufo nero, servito con gambero rosso in cottura e cruditè e gel di bisque
CASERECCIA CON GENOVESE DI TONNO 20€
Rivisitazione della classica ricetta napoletana, con tonno rosso fresco e polvere di cappero
GNOCCO ALLO ZAFFERANO 18€
Crema di zafferano e parmigiano, prosciutto di parma croccante e polline
PAPPARDELLE ALLO STRACOTTO 17€
Carne di Angus cotto lentamente nel vino, con odori tipici della Toscana come alloro e rosmarino servito con Parmigiano
SECONDI
BISTECCA 70€/KG
Bistecca premium servita con verdur
GUANCIA DI MANZO CBT 26€
Guancia cotta a bassa temperatura, purè di patate , scalogno in agrodolce alla rapa rossa, carpaccio di funghi champignon e fondo bruno
RICCIOLA GLASSATA 25€
Filetto di ricciola glassato con il suo fondo e miso ,sedano rapa in doppia consistenza , chutney di zenzero e ananas
ENTRECOTE DI BLACK ANGUS 20€
Tagliata di carne accompagnata da grana, rucola e pomodorini cherry
TENTACOLO DI POLPO 20€
Polpo grigliato, purè di patate, pomodorini confit e paprika
TATAKI DI TONNO ROSSO 19 €
Tonno scottato, granella di pistacchio, salsa teriyaki e maionese al wasabi
CONTORNI
DESSERT
Dolci di produzione propria a cura di Lucrezia
TASTING MENU
Solo su prenotazione
ANTIPASTO DI CRUDITÈ MISTA
CHEVICHE DI TONNO ROSSO
SPUMA DI BURRATA CON TARTARE DI GAMBERO E CRUMBLE DI BISCOTTO AL BASILICO
PASTA CASARECCIA CON SUGO ALLA GENOVESE DI PESCE LOCALE
FILETTO DI PESCE BIANCO GRIGLIATO
DOLCE MILLEFOGLIE DELLA DUQUESA
Il prezzo della degustazione è di 80€ a persona bevute non incluse. Degustazione Mariage 105€ a persona. La degustazione può variare per stagione e disponibilità di prodotti.
Thank you for choosing the Duquesa. We always try to make your experience a positive one. If you have been well leave a 5 star review for us it is very important