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ANTIPASTO
GRAND CRUDITÈ PLATTER 65€
4 Premium Carabineros Prawns + 4 Spanish Oysters + Fish tartare
OSTRICHE 4€ / 7€ UD
*In base alla disponibilità e alla qualità
TARTARE DI ANGUS 18€
Tartare di Angus Accompagnato da olive nere, acciughe, capperi e cetriolini, servito con zabaione salato al parmigiano e porri fritti caramellati.
CARPACCIO DI BUE 18€
Servito con pomodorini confit, burro al tartufo, crema di burrata e scaglie di parmigiano
ANATRA MATURATA AGLI AGRUMI 19€
tagliata d’anatra cbt marinata con soja, arancia e rosmarino, servita con la sua salsa e mandarino in doppia consistenza
TONNO ACEVICHADO DELLA DUQUESA 16€
Tartare di tonno con salsa acevichada, terra di mais, gel di mango e chips di verdure
BURRATA TARTARE 16€
Tartare di gambero servito su burrata, salsa di pomodorini arrosto, crumble e crema di basilico
Melanzana Grigliata con salsa umami, panna acida, pico de gallo, capperi fritti e nocciole, accompagnato da tortilla chips.
MELANZANA UMAMI-MEX GRIGLIATA 16€
PRIMI
TONNARELLO TARTUFO E CARABINEROS 28€
Burro al tartufo nero, servito con gambero rosso in cottura e in cruditè con gel di bisque e polvere di carabineros
TONNARELLO AGLIO, OLIO, PEPERONCINO, ACCIUGA E BOTTARGA D’UOVO 19€
Servito con Acciughe del Cantabrico e Bottarga d’Uovo marinato 5 giorni in sale e spezie
PAPPARDELLE ALLO STRACOTTO 19€
Carne di Angus cotto lentamente nel vino, servito con Parmigiano
TONNARELLO ALLO ZAFFERANO E GUANCIALE 22€
crema di parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi con zafferano e Guanciale croccante
GNUDI DI RICOTTA E SPINACI CON TARTUFO 25€
Piatto classico toscano fatto in casa servito con fonduta di pecorino e burro aromatizzato alla salvia servito con Tartufo nero fresco
SECONDI
TENTACOLO DI POLPO E CHIMICHURRI 28€
Tentacolo di polpo scottato, chimichurri aromatico, crema di carote al curry, insalata di riso nero, avocado e ortaggi freschi
GUANCIA DI MAIALE CBT 26€
Guancia cotta a bassa temperatura, patate canarie al burro e rosmarino , cipolla in agrodolce, carpaccio di funghi champignon e fondo bruno di carne
SALMONE GLASSATO 24€
Filetto di salmone glassato con aceto balsamico, zenzero e soia, servito su pure di carota bianca
e cavolfiore croccante
ENTRECOTE DI BLACK ANGUS 24€
300 gr Tagliata di carne, sale premium e burro al tartufo
TATAKI DI TONNO ROSSO 22 €
Tataki di tonno rosso servito con estratto di pomodoro fresco, tartare di Peperone giallo all’arancia
CONTORNI
DESSERT
Dolci di produzione propria a cura di Lucrezia
BROWNIE & ICE CREAM 10€
TIRAMISU 8€
CHEESECAKE 8 €
SWEET WINE
CHOCCOLATE IN A BOTTLE (200ML)
100% Chardonnay, Natural extracs of Belgian Cacao and hazelnuts (France)
24€
EL GRIFO MOSCATEL (50 ml)
100% Moscatel, Lanzarote
15€
MALVASIA DULCE TREVEJOS (50 ml)
100% Malvasia, Abona Tenerife
12€
OREMUS 2017 (50 ml)
Tokaji Aszu, Vega Sicilia, 3 puttonyos
12€
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