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ENTRANTES
OSTRAS 4€ / 7€ UND
*En base a la disponibilidad y calidad.
CARABINEROS 10€ /UND
*En base a la disponibilidad y calidad.
CARPACCIO DE WAGYU 18€
Carpaccio con rucula, tomate confit, escamas de grana y mantequilla trufada.
TARTARE DE ANGUS 18€
Carne cortada a mano con crema de burrata, aceitunas deshidratadas, tomate confit, salsa de cerezas acidas y polvo de alchaparra.
GYOZA DE ATUN
Raviolo tradicional japones relleno de “Bonito”, salsa sp
ATUN ACEVICHADO DE LA DUQUESA 16€
Crudité de atun con salsa acevichada, tierra de maiz, gel de mango y chips de verduras.
BURRATA TARTARE 15€
Tartare de gambas con burrata, crumble y crema de albahaca.
GAMBAS CON CREMA DE CALABAZA 14€
Gambas selladas sobre crema de calabaza con jamon curado crocante.
PASTA
TONNARELLO TRUFA Y CARABINEROS 24€
Mantecado con mantequilla montada de trufa negra, servido con gambas rojas cocidas y crudité & gel de bisque.
CASARECCIA CON GENOVESE DE ATUN 20€
Nuestra interpretacion de la clasica receta napolitana, con atun rojo fresco y polvo de alcaparra.
GNOCCO AL ZAFFERANO 18€
Crema de azafran y parmesano, jamon de parma croccante y polen.
PAPPARDELLA AL STRACOTTO 17 €
Carne de Angus cocida lentamente con vino, Parmigiano reggiano.
SEGUNDO
CHULETON 70€/KG
Chuleton Premium servido con verduras asadas
CARRILLERA DE TERNERA CBT 26€
Carrillera de ternera cocida a baja temperatura, puré de patatas, chalotas agridulces con remolacha, carpaccio de champiñones y demiglas
ENTRECOTE DE BLACK ANGUS 20€
Filete de carne acompañado de grana, rucola y tomate cherry.
MEDREGAL GLASEADO 25€
Filete de medregal con PIONABOS EN CREMA Y en cubos cocidos a baja temperatura
TENTACULO DE PULPO 20€
Pulpo al Grill, purè de patata, tomate confit y pimenton dulce.
TATAKI DE ATUN ROJO 19 €
Atun sellado, tierra de pistacho, salsa teriyaki y mayonesa de wasabi.
GUARNICION
PARA COMPARTIR
POSTRES
TASTING MENU
Solo su reserva
APERITIVO DE CRUDITÉ MIXTO
CHECHECHE DE ATÚN ROJO
ESPUMA DE BURRATA CON TARTAR DE GAMBAS Y CRUMBLE DE GALLETA DE ALBAHACA
PASTA CASERA CON PESCADO LOCAL EN SALSA GENOVESA
FILETE DE PESCADO BLANCO A LA PLANCHA
EL DULCE MILHOJAS DE LA DUQUESA
El precio de la cata es de 80€ por persona, bebidas no incluidas. Degustación de matrimonio 105€ por persona. La degustación puede variar según temporada y disponibilidad de producto.
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