Menú Cena

4 Carabineros + 4 Ostras españolas + Tartar de pescado

Shellfish

Fish

Tartare de Angus Maridado con oliva negra, alcaparras, pepinillo, anchoas, servido con sabayon salado de parmesano y puerro frito caramelizado.

Raw

Servido con tomates cherry confitados, mantequilla de trufa, hojuelas de parmesano, crema de burrata y albahaca

Raw

Tiradito de pato marinado con soja, naranja y romero. Servido con su salsa y gel de mandarina

Soy

Crudités de atún con salsa acevichada, maíz crujiente, gel de mango y fruta de la pasion y chips de verduras

Fish

Tartare de gambas con burrata, salsa de tomate cherry rostizado, crumble y crema de albahaca.

Shellfish

Berenjena Asada con salsa Umami, crema agria, pico de gallo, alcaparras fritas y avellanas, acompañada de totopos.

Vegetarian

Mantecado con mantequilla montada de trufa negra, servido con gambas rojas cocidas, polvo de carabineros con gel de bisque y carabinero crudo

Shellfish

Carne de Angus cocida lentamente con vino, Parmigiano reggiano.

Anchoa del Cantabrico y botarga de huevo marinado 5 dias en sal y especias

Garlic

Hot

Pasta tonnarello con azafrán y parmesano reggiano añejado 24 meses y "guanciale italiano"

Plato clásico toscano casero con fondue de pecorino y mantequilla con salvia, servido con trufa negra fresca

Vegetarian

Tentáculo de pulpo a la plancha, chimichurri aromático, crema de zanahoria al curry, ensalada fria de arroz negro, aguacate y verduras frescas

Entrecote de carne acompañada da sal premium y mantequilla trufada

Raw

Filete de salmón glaseado con viangre balsamico, jengibre, naranja y soja, Servido con puré de zanahoria blanca y coliflor crujiente.

Fish

Atun sellado y glaseado con salsa teriyaki al whisky, mayonesa de wasabi y jengibre, calabacín marinado, pasas y piñones tostados

Tree nuts

Fish

Carrillera de cerdo cocinada lentamente, polenta frita, cebolla agridulce y fondo intenso de carne y setas.

Papas Fritas

Pimientos, calabacines y zanahorias

Servir con nuestra salsa casera

Boletus, setas foliotas y rebozuelos